Heidelbeeren sind nicht nur besonders schmackhaft, sondern liefern dir auch wertvolle Inhaltsstoffe. Sie wirken entzündungshemmend, können dem vorzeitigen Alterungsprozess deiner Haut entgegen wirken, sind kalorienarm und richtige Vitaminbomben.
Deshalb bauen wir sie so oft wie möglich in unsere Ernährung ein.
Heidelbeernockerl sind also eine willkommene Ergänzung auf unserem Speiseplan. Obwohl dieses Rezept ganz ohne Zucker auskommt, schmecken sie wunderbar süß und können sowohl als Hauptspeise als auch als Dessert genossen werden.
Da wir alle ja wenig Zeit haben, geht auch dieses Gericht schnell und einfach – und kommt mit wenigen Zutaten aus. Neben den Heidelbeeren besteht es zu einem großen Teil aus Dinkelmehl, welches reich an Ballaststoffen ist und einen hohen Eiweißanteil hat. Es hält dich lange satt und beugt Heißhungerattacken vor.
Wir haben zwei Varianten für dich ausprobiert, die wir dir hier gerne vorstellen wollen.
- in Butterschmalz herausgebraten
- ganz ohne Zugabe von Fett im Backrohr
Probiere einfach selbst, welche dein Favorit ist. Wir sind von beiden hellauf begeistert.
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Dinkelmehl
- 200 ml Milch
- 300 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt – vorher auftauen)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- wer möchte, das Mark einer Vanilleschote
- auf Wunsch Butterschmalz zum Herausbraten in der Pfanne
- auf Wunsch ein klein wenig Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Zuerst das Eiweiß zu Schnee schlagen. Dann aus Dottern, Milch, Salz und Mehl den Teig machen. Schließlich den steif geschlagenen Schnee und die Heidelbeeren unterheben.
Mit einem Esslöffel Nockerl ins Fett oder auf ein Backblech setzen.
In der Pfanne ca. 2 Minuten pro Seite goldgelb braten. Im auf 190 °C vorgeheizten Backrohr etwa 10 bis 15 Minuten backen.
Die fertigen Nockerl – nur wer möchte – mit etwas Staubzucker bestreuen und heiß servieren. Obwohl: Sogar kalt schmecken sie sehr gut.
Viel Spaß beim Nachmachen und vor allem beim Genießen!
Neueste Kommentare